“お米の新しいカタチ”

【ライスジュレ(白米 ) ソフト・ハード】

(左)：ソフトタイプ　　　　　(右)：ハードタイプ

原材料は国産米(品種名：ミズホチカラ)と水のみ！

【ライスジュレとは？】

「高アミロース米」から生まれた、
グルテンフリーの全く新しいゲル状の食品素材です。

新しい米加工技術の導入により、低コスト化が実現！

米を製粉せず、ゲル状にすることで二次加工しやすく、
多様な食品への応用が可能です。

和菓子・洋菓子・パン・ケーキ・麺類・クリーム・ドレッシング
ホワイトシチュー・ハンバーグ・お好み焼き・たこ焼き・学校給食
ダイエット食・介護食・離乳食・栄養補強飲料…など

活用の可能性は無限です。

ライスジュレは農業を活性化するだけでなく、
増粘・ゲル化・安定化の機能を持つ食品添加物の代替や、
アレルギー対策にも優れた機能を発揮します。

また、保水性が高く、離水しにくく、日持ちします。

使い方の動画で作ったシュークリームは、
少し時間をおいても、皮のパリパリ感を保ちながら、
クリームはタンパク質と水分が分離することなく、
出来上がった直後の美味しさをキープしました。

【ソフトとハードの違い】

水分の含有量の違いとなっております。

【ソフトタイプ】

「米１：水４」

最初から水分を多く含んでいるので、
柔らかく使用しやすくなっております。

【ハードタイプ】

「米１：水２」

水を足して頂ければ、お好みの硬さに調整出来ます。

【ライスジュレの特徴】

“ライスジュレの硬さは自由自在”

加工量の調整により物性を制御できるので、やわらかいゼリー状から、
弾性の高いゴム状のものまで応用が可能です。

時にはフワッと、時にはモチモチ、時にはしっとりと…
とろみやねばりといった、食感も硬さも自由自在に加工できます。

お米：水の比率を1：3で成形したものです。
指で押すと沈み、押し返してくる弾力があります。

お米：水を1：1.5でジュレ化したものです。
硬い面に落とすと、ゴムボールのように跳ねます。

【ライスジュレの特徴 2】

“保水性が高く、もっちり感が持続”

時間がたっても経時変化が少なく、硬くなりにくいと共に、
保水性が高く、離水が起きにくいことが大きな特徴です。

上の画像は小麦パンと、小麦の20％をライスジュレの米で置換したパンです。

※小麦とライスジュレの割合以外は、同条件で焼き上げて並べています。

ご家庭で日が経った食パンが、硬くなってしまった経験…ありませんか？

ライスジュレでつくったパンは、冷蔵保存をはじめた当初と変わらぬ柔らかさを、
５日目でもキープしています。

米粉パン・小麦粉パン・ライスジュレパンで比較してみても、
ライスジュレパンは、経時変化が少ないことを示しています。

似ている米粉パンとライスジュレパンの違いは、増粘性・保湿性です。

米粉パンは時間が経つと硬くなり、パサパサしてしまいますし、
賞味期限も短いため、食品添加物を使わなければいけません。

しかしライスジュレパンは、米粉にライスジュレを加えることで、
外はカリッと、中はしっとりモチモチの米粉パンになるのです。

【離水のしにくさ】

写真は 1 週間後のチョコレートムースですが、
離水せず、はじめの物性のままです。

ライスジュレは水や油を抱き込む性質があります。

ゲルで形状維持し、冷凍＆解凍を繰り返しても、
離水することが殆どありません。

【ライスジュレの特徴 3】

“カロリー低減＆アレルギー対策”

市販のクリームチーズ(230 g)は796 kcal ありますが、
ライスジュレと副材料でクリームチーズ風ライスジュレを作ると、
同じ 230 gでも、カロリー 64 %カットの286 kcalで作れます。

ライスジュレを使えば、チーズ・小麦不使用のチーズケーキや、
溶けにくく低コスト、カロリーオフのアイスクリーム風氷菓も可能です。

【商品詳細】

「ライスジュレ (白米) ソフトタイプ」

※レシピ集(ミニブック)付き。

お菓子、パン、パスタetc. さまざまな小麦食品を、
おいしくグルテンフリーに！

原材料は国産米と水のみなので、安心・安全、
食べた瞬間の“しっとりもちもち感”も新鮮です。

白米：水=1：4のソフトタイプは、その使いやすさが魅力です。

ライスジュレはパッケージからお好みの分量を取り出し、
湯煎又は電子レンジで温めてお使いください。

※1 「ライスジュレ」は「米ゲル」のブランド名。
国立研究開発法人 農研機構が特許5840904号実施許諾済。

※2 「ライスジュレ」はヤンマー株式会社が商標出願中。

【内容量】：300 g
【原材料名】：うるち米(国産)
【保存方法】：0 ℃以上、10 ℃以下で保存
【価格】：￥ 540 (税込)

「ライスジュレ (白米) ハードタイプ」

※レシピ集(ミニブック)付き。

お菓子、パン、パスタetc. さまざまな小麦食品を、
おいしくグルテンフリーに！

原材料は国産米と水のみなので、安心・安全、
食べた瞬間の“しっとりもちもち感”も新鮮です。

白米：水=1：2のハードタイプは、
水で伸ばすことでたっぷり使えてお得です！

ライスジュレはパッケージからお好みの分量を取り出し、
湯煎又は電子レンジで温めてお使いください。

※1 「ライスジュレ」は「米ゲル」のブランド名。
国立研究開発法人 農研機構が特許5840904号実施許諾済。

※2 「ライスジュレ」はヤンマー株式会社が商標出願中。

【内容量】：300 g
【原材料名】：うるち米(国産)
【保存方法】：0 ℃以上、10 ℃以下で保存
【価格】：￥ 540 (税込)